Sítio São José, Sertão do Taquari, Paraty, RJ
A Mata Atlântica, no Brasil, possui uma biodiversidade incrível. Jorge Ferreira, é um dos grandes pesquisadores deste bioma. Criado no meio da floresta no Sítio São José, em Paraty, uma das referências em Sistemas Agroflorestais no Brasil, Jorge compartilha seu conhecimento sobre a floresta, não só com Chefs como Alex Atala, Helena Rizzo, Bel Coelho, Ivan Ralston, mas também com cientistas, como Mari Drewinski. Mari é uma pesquisadora de cogumelos da Mata Atlântica do Instituto de Botânica de São Paulo, e juntou forças com Jorge para nos levar numa caçada de cogumelos para identificar, coletar e degustar, um ingrediente ainda pouco popular nas mesas brasileiras.
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Foto: divulgação