O pacová (Renealmia alpinia) é uma espécie aromática, nativa da Mata Atlântica, com uso popular para diferentes fins gastronômicos e medicinais. É uma planta com aroma muito apreciado que faz lembrar o gengibre e o cardamomo verdadeiro, sendo versátil e combinando muito bem, tanto com receitas quentes quanto frias, assim como com bebidas. Suas folhas, […]
Conheça o pacová: o cardamomo brasileiro Leia mais »
“Saiba como preparar o chá, a dosagem recomendada e os efeitos colaterais” “O mulungu é considerada uma planta relaxante e calmante, que alivia a ansiedade e o estresse mental e muscular. Segundo Jorge, seu efeito é bastante estudado, com comprovações científicas desde 1870 do seu uso na medicina popular. “Embora o ideal seja o consumo
Chá de mulungu: tudo sobre a planta que ajuda a relaxar e dormir melhor Leia mais »
“Também chamada de doce-limão, vai bem na salada, no suco verde, no sanduíche e até como recheio de pizza” “O parabotânico Jorge Ferreira, que dedica sua vida à pesquisa e socialização de conhecimentos acerca da biodiversidade brasileira, explica que a caruru, além de carregar consigo valores alimentares históricos e ancestrais, tem um ciclo de vida
“Sabor, ethos, criatividade: os benefícios de trabalhar com ingredientes coletados em coquetéis são muitos. Millie Milliken fala com as pessoas desenterrando os mais novos ingredientes.” Nesta matéria, Jorge Ferreira apresenta um pouco do potencial da biodiversidade da Mata Atlântica para o mundo dos amantes de cocktail, acompanhado de Fábio la Pietra, do SubAstor. Confira, abaixo,
Seek Find Drink | The Cocktail Lovers Leia mais »
Uma bela manhã de caçada aos cogumelos durante a Oficina de Cogumelos – Bioprospecção de cogumelos da Mata Atlântica, identificação e cultivo, promovida pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), durante a Semana Rural 2023. Tivemos encontros inusitados e uma grata surpresa porque, apesar de um clima árido, preenchemos a mesa com diversas
Caçada aos cogumelos na UFRRJ durante a Semana Rural 2023 Leia mais »
“Neste seminário CSRio, Jorge Ferreira apresentou seus saberes sobre os usos alimentícios e medicinais das plantas da Mata Atlântica. Jorge é agrofloresteiro, botânico autodidata e profundo pesquisador da biodiversidade brasileira. Filho de agricultores, dedica-se à divulgação de ingredientes brasileiros e ao seu resgate cultural, compartilhando seus aprendizados por meio de trabalhos como consultorias e vivências.
Seminário CSRio: Biodiversidade da Mata Atlântica: usos medicinas e gastronômicos Leia mais »
EPISÓDIO 4 Banquete Flutuante do Brasil Kristen Kish ajuda uma chef brasileira a obter ingredientes exclusivos da floresta tropical e do oceano para servir a bordo de seu restaurante flutuante, o “Sem Pressa” —- (ENG) – EPISODE 4 Brazil’s Floating Feast Kristen Kish helps a Brazilian chef source unique ingredients from the rainforest
Restaurants at the End of the World | NetGeo + DisneyPlus Leia mais »
“O cogumelo ganhou bastante espaço na gastronomia dos brasileiros, que passaram a consumi-lo mais, não só por enriquecer os pratos, mas pelos seus benefícios à saúde. A cozinheira Cristiane Ferreira estará no programa da TV Aparecida para preparar um maravilhoso Arroz Cremoso com Cogumelos. Já a sobremesa, Travesseiro de Maçã, será feita pelo Padre Chef,
Os benefícios do cogumelo na culinária | TV Aparecida Leia mais »
Sob o olhar atento do grande mestre João Araújo – @joaofungo, saímos pela Floresta Nebular à procura dos fungos #Cordyceps durante o curso sobre a diversidade de Macrofungos Ascomycota, coordenado pelo Prof. Elisandro Ricardo Drechsler-Santos (MIND.Funga/MICOLAB/UFSC) – @drechsler_santos, que tive a honra de participar, em novembro (2022), na cidade de Urubici/SC. Realizamos uma busca minuciosa, conduzida
Cordyceps: de formigas-zumbis a tesouro tibetano Leia mais »
“A apresentadora Paula Varejão, do programa De Onde Vem?, do canal Sabor & Arte, explora a Floresta da Tijuca, no Rio de Janeiro, em busca de cogumelos selvagens. A chef Nathalie Passos ainda prepara receita deliciosa com shimeji. Assista no Papo com Sabor!” Clique aqui para assistir aentrevista. Foto: divulgação
Quais são os tipos de cogumelos comestíveis? | Papo com Sabor | Band Receitas Leia mais »