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Gathering gastronomy, straight from wild nature | Gama UOL Magazine

“Os cozinheiros têm um papel maravilhoso de provar que algo que sai da floresta tão amargo pode ser branqueado, refogado e servido”, diz o agrofloresteiro e botânico autodidata Jorge Ferreira. Atrás de novos sabores e texturas, o novo (velho) hábito da coleta de espécies selvagens leva mais chefs a explorarem plantas não convencionais, cogumelos silvestres (inclusive […]

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P 5 – “Da Terra” – Banana da Terra Restaurant Webseries (Paraty/RJ)

“Você pode contar pra gente quantas espécies de plantas você conhece e consome por ano? Que pergunta difícil, né? Segundo especialistas, como o biólogo Valdely Kinupp, há cerca de10 mil espécies potencialmente alimentícias no Brasil. Mas aproveitamos poucas delas, ainda. Há muitas “não convencionais”. Boa parte delas o nosso querido paratiense Jorge Ferreira conhece. Duvida?

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Atlantic Forest Biodiversity holds fruits rich in nutrients, colors and flavors | Brazil de Fato

“A grumixama é da família da jabuticaba. O cambuci tem sabor levemente azedo. A cabeludinha, por sua vez, ganha esse nome por causa da textura da casca, que tem uma leve penugem.  Além de saborosas, sabe o que mais essas três frutas têm em comum? Todas elas são nativas da Mata Atlântica e fazem parte da vida

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OBS Festival – Sustainable Gastronomy | Jornal FLitoral – Paraty, RJ

“No contexto do Festival OBS – Cultura e Biodiversidade, o jornal FLitoral promoveu em 17/03 uma roda de conversa sobre a Gastronomia Sustentável de Paraty, com Celso Merola (ex- representante do Ministério da Agricultura) Gilberto Mascarenhas (membro da Rede SIAL Brasil e promotor internacional da Gastronomia Sustentável de Paraty), Jorge Ferreira(Naturista agroflorestal), Ladjane Silva(diretora da Cooperativa Serra do Mar) Luciana Marinho   (presidente do Polo

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ATLANTIC MUSHROOMS

Sítio São José, Sertão do Taquari, Paraty, RJ A Mata Atlântica, no Brasil, possui uma biodiversidade incrível. Jorge Ferreira, é um dos grandes pesquisadores deste bioma. Criado no meio da floresta no Sítio São José, em Paraty, uma das referências em Sistemas Agroflorestais no Brasil, Jorge compartilha seu conhecimento sobre a floresta, não só com

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Tomorrow's Food by Jorge Ferreira | Mundo de Amanhã - Paraty

“Em Paraty conversamos com Jorge Ferreira (@jorge_forager e @somosnaturezaparati), filho de agricultores, agrofloresteiro e pesquisador autodidata apaixonado pela biodiversidade da Mata Atlântica, que aprendeu desde cedo a viver em comunhão com a floresta e hoje propaga estes princípios através do seu trabalho como consultor e facilitador de vivências.” Clique aqui para assistir aentrevista. Foto: divulgação

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FRU.TO 2020 – Food Dialogues

Unibes Cultural, São Paulo, SP Palestra “O Campo e o laboratório: pesquisa e alimentação” dividindo o palco com Marcelo Sulzbacher, pesquisador e especialista em fungos. FRU.TO 2020 – Diálogos do Alimento, evento idealizado pelo chef Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim Clique aqui para assistir a palestra Foto: divulgação

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Opening of the Gastronomic Festival of Paraty – 2019 | OBS Jornal FLitoral

“No contexto de Paraty, Cidade Criativa na Gastronomia e Patrimônio da Humanidade, as ruas da charmosa cidade de Paraty ganharão um sabor ainda mais especial com o Festival Gastronômico de Paraty que, nesta nova edição, traz diversas iniciativas gastronômicas, culturais, audiovisuais e musicais. Veja Programas ObS com as organizadoras do Festival – Georgia Joufflineau e

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