jorge ferreira

Diálogos Inspiradores Sabores da Mata Atlântica: PANC(s) e cogumelos da floresta

Seminário Internacional de Turismo Gastronômico “Projeto Prospectivas para o Turismo Gastronômico no Brasil. Esse projeto tem como objetivo o fomento à pesquisa em turismo gastronômico com vistas a produção de conhecimento, identificação de tendências e sistematização de informações para subsidiar e apoiar o Programa Nacional de Turismo Gastronômico de modo a ampliar a competitividade do […]

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Forager sob medida – Local, data e duração da experiência construídos em conjunto!

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O Forager sob medida proporciona um encontro com a natureza, explorando o mundo das plantas comestíveis não convencionais (PANC), medicinais e dos cogumelos silvestres, aguçando os sentidos com um olhar para a educação ambiental e trazendo a percepção do potencial da nossa biodiversidade.  *A data, duração, locais e temas a serem explorados são construídos em conjunto.* Clique aqui para construir a

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FLIP Mesa 7 – Zé Kleber: Micélios com Jorge Ferreira e Merlin Sheldrake

“Mediação: Alice Worcman é idealizadora e sócio-fundadora da Organicidade, empresa que atua em rede para regenerar os ambientes através do cultivo e pesquisa da biodiversidade alimentícia. Como aprendiz da agricultura urbana, é especialista autodidata em PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) e acredita que a continuidade da existência da nossa espécie está ligada a observação, interação

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Websérie Receitas da Floresta

“A floresta nos dá muitas receitas: com ela, aprendemos como cuidar das plantas e dos animais e, ainda, descobrimos como viver em harmonia, crescendo e evoluindo juntos. Em Receitas da Floresta, convidamos Katia Barbosa, renomada chef de cozinha, e Jorge Ferreira, estudioso das PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) da Mata Atlântica, para conhecer os encantos da Reserva

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Gastronomia de coleta, direto da natureza selvagem | Revista Gama UOL

“Os cozinheiros têm um papel maravilhoso de provar que algo que sai da floresta tão amargo pode ser branqueado, refogado e servido”, diz o agrofloresteiro e botânico autodidata Jorge Ferreira. Atrás de novos sabores e texturas, o novo (velho) hábito da coleta de espécies selvagens leva mais chefs a explorarem plantas não convencionais, cogumelos silvestres (inclusive

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P 5 – “Da Terra” – Websérie do Restaurante Banana da Terra (Paraty/RJ)

“Você pode contar pra gente quantas espécies de plantas você conhece e consome por ano? Que pergunta difícil, né? Segundo especialistas, como o biólogo Valdely Kinupp, há cerca de10 mil espécies potencialmente alimentícias no Brasil. Mas aproveitamos poucas delas, ainda. Há muitas “não convencionais”. Boa parte delas o nosso querido paratiense Jorge Ferreira conhece. Duvida?

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Biodiversidade da Mata Atlântica guarda frutas ricas em nutrientes, cores e sabores | Brasil de Fato

“A grumixama é da família da jabuticaba. O cambuci tem sabor levemente azedo. A cabeludinha, por sua vez, ganha esse nome por causa da textura da casca, que tem uma leve penugem.  Além de saborosas, sabe o que mais essas três frutas têm em comum? Todas elas são nativas da Mata Atlântica e fazem parte da vida

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Festival OBS – Gastronomia Sustentável | Jornal FLitoral – Paraty, RJ

“No contexto do Festival OBS – Cultura e Biodiversidade, o jornal FLitoral promoveu em 17/03 uma roda de conversa sobre a Gastronomia Sustentável de Paraty, com Celso Merola (ex- representante do Ministério da Agricultura) Gilberto Mascarenhas (membro da Rede SIAL Brasil e promotor internacional da Gastronomia Sustentável de Paraty), Jorge Ferreira(Naturista agroflorestal), Ladjane Silva(diretora da Cooperativa Serra do Mar) Luciana Marinho   (presidente do Polo

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